Tiramisu con le fragole

先日、うちの主人のお友達が夕食に来るからと
買い出しの為にいつも行く、ローマにあるメルカートに行ってきました

料理に忙しかったので、
デザートは手抜きをしようと、苺を３パック買ってきました

苺を適当な大きさに切り、
レモン汁とお砂糖をかけます
半日程冷蔵庫に置くと苺から水分も出て、
すっぱい苺も甘くなります

こちらの苺は日本の物程甘くはないので、
このようにして食べるんですよ

で、１パック残ったので、せっかくだから何かデザートを作ろうと思い
冷蔵庫に買い置きしてたマスカルポーネチーズを使い
苺のティラミス　を作る事にしました。

ちょっと見た目、苺ショートケーキ風になってしまいました

本当は大きなスプーンですくっていただく予定だったのですが、
ビスキィー生地が余ったので、
上にものせちゃったんですよね

今回私が作ったやり方、
ちょっと家庭ではやりにくいかもしれませんね

卵黄にあっつ〜いシロップを入れ泡立てると言うやり方、
パートボンブと言うものを作るのですが、
シロップの煮詰めの目安、卵との合わせ方にコツ？がいるので、
今回は卵に火を通さないやり方を紹介します

が、火を通していないので、なるべく早めにお召し上がりください


材料

＜クリーム＞
生クリーム　　２５０cc
マスカルポーネ　　２５０g
卵黄　　４個分
砂糖　　８５g

＜ビスキィ＞
卵黄　　３個分
卵白　　３個分
砂糖　　７０g
薄力粉　　７０g

苺　　１パック
砂糖　　大さじ２杯
レモン汁　　１／２個分
白ワイン　１００cc


作り方

◯　苺を適当に好みの大きさにカットします
　　砂糖をまぶし、レモンを加え混ぜ合わし、冷蔵庫で寝かします
　　出来れば前日、もしくは半日置くといいですね。
　　置いたものに白ワインを加えます
　　これはビスキィに含ますシロップとして使いますので、
　　汁気は捨てないでください
　　苺と苺シロップは、わけておきます

◯　ビスキィを焼きます
　　１７５℃のオーブンで約１３分、焼きます(オーブンにより前後します)

　今回、ビスキィの作り方は省略させてもらいます
　追々、「基本の生地作り」と題して、カテゴリをもうけるつもりをしてますので
　それまで、詳しい作り方はお待ちください

　　ビスキィの代用として、
　　市販のサボイアルドのビスケットを使って作ることもできます
　　こちらを使えは気軽にティラミスを作ることができますよ


◯　クリームを作ります

◯　生クリームを泡立てます
　　８部立て、完全にたてないでください
　　口当たりが悪くなりますよ

◯　卵黄に砂糖を加え、白っぽくもったりするまで
　　ミキサーで泡立てます
　　私は砂糖が溶けやすいよう、微粒グラニュー糖を使っています

◯　泡立ったら、マスカルポーネを加えます
　　そのまま、ミキサーの低速でまわしてください

◯　大体合わさったら、ミキサーを取り、
　　ゴムベラに持ち替え
　　立てておいた生クリームを加えます
　　
　これでクリームは完成です

◯　ガラスの器、もしくはタッパーの大きなものに
　　ビスキィ(又はサボイアルド)敷き詰めます
　　苺シロップを刷毛で十分にビスキィに染ませます

◯　砂糖に漬けた苺をの半分を並べます
　　その上からクリームのを苺がかくれるくらいのせ、
　　もう一度、ビスキィを乗せて、同じ事をくりまえします

◯　ビスキィを上の部分にも乗せてもいいですし、
　　クリームが一番上になるようにしてもOKですよ。

◯　苺の砂糖漬けが残っていたら、上に飾るのもいいですよね

お好きな形で、サービスしてください


日本の苺はとっても甘いですよね
苺の砂糖漬けは好みで砂糖の分量を変えてください。
ちなみに、２杯としましたが、私は３杯入れました
すっぱいんですもの〜